事实上，监管部门一直对食品添加剂展开监管。国家市场监管总局依据《食品安全法》、食品安全国家标准等，打击滥用食品添加剂等违法行为，其中包括对食品添加剂生产企业的监管，对食品生产企业使用添加剂的监管，对食品添加剂经营环节的监管，对特殊食品中食品添加剂的监管等。

新京报记者查询到，乙基麦芽酚位列食品添加剂中允许使用的食品用合成香料名单中。不少品牌的“牛肉风味精油”“透骨增香剂”等产品配料表中，均标注了含食品添加剂，包括食品用香精、食品用香料、食品用香料辅料。

江南大学食品学院教授华霄告诉新京报记者，“合格的食品添加剂是为了在食品制造中达到提高食品的感官品质和保藏性等目的。”北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平也认为，“食品添加剂不能用来掩盖食品腐败变质，不能掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷”。

辛吉飞发布的一些视频内容。 短视频平台截图

此外，有不少消费者认为，尽管单个食品的添加剂在合理范围内，如果每日叠加食用多种含有添加剂的食品，且年复一年经常食用，会不会造成添加剂累计过量？

9月20日，新京报记者以开餐饮店有采购需求为由咨询山东一家生产相关调味品的公司，工作人员称其增香剂产品可以起到“增香去腥”的作用。“比如冷冻肉时间长的话有异味，加一些能起到一定的作用，如果异味特别明显，用了效果不大，所有的添加剂都代替不了食材本身的味道。”该工作人员介绍，其产品是“正规渠道生产和销售，可以提供产品的检测报告、食品生产许可证等。”

一位食品行业资深研发人员也认为，上述一些视频内容存在夸大和扭曲实际的情况，“有些情况是存在的，但他们用了一种非常负面的方式去描述，并夹杂着对现代食品工业的诋毁。”

一食品行业资深研发人员对新京报记者解释称，食品添加剂使用标准中提到的生、鲜肉是指原切肉，比如超市售卖的生、鲜肉“没有必要使用，要保留肉本身最原始的状态”，而“像调理肉、预制肉则是可以添加的”。

而面对争议，博主刘怂9月16日在其短视频中回应称，“从没有说这个东西不好，是被过分解读了。‘三花淡奶'指的是全脂淡奶或者植脂淡奶，主要是改善餐品口感、浓郁度等”。他称，不是跟商家做对，“是给消费者选择的权利，不管好坏是不是得告诉人家，像我家店一样，腌肉用了（食品添加剂）就是用了，这也叫吃得放心。”

柴园对新京报记者称，餐饮行业中使用食品添加剂越来越普遍的情况，这与餐饮连锁规模化以及预制菜的发展等有一定关系。合理、合法、合规地使用添加剂，有助于让食品更好地保存与流通，让食品风味更能满足消费者所需，这是大势所趋。但不可否认的是，也存在一些不法商贩为降低成本获得更多不当利益违规使用食品添加剂的情况，“这种企业必然做不长久，一旦触犯国家法律法规，必会受到相应处罚。”

此外，新京报记者注意到，9月27日在@烤面筋的阿飞的一个视频中，辛吉飞回应了此前在食品制作视频中放了食品添加剂后多次提到“倒沫子”“掉头发”等，“有点过，我承认，对不起”，同时他也回应了被指贩卖焦虑，“有的人可能太脆弱，我觉得有理智的人会选择更健康的”。

曹雁平说，任何食品添加剂都有可使用范围，最大使用量是专业人员采用标准的毒理学评价方法和暴露评估方法，确定的安全剂量。不过，“从全世界范围看，对于两种以上的食品添加剂累计限量的风险值，目前还没有相关的评估方法。”

“海克斯科技”梗受热议

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》还明确规定，食品添加剂使用不应对人体产生任何健康危害；不应用来掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷以及掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂等。

电商平台一些商家的宣传页面。 电商平台截图

“科技与狠活”曝光的多是违规滥用添加剂

“海克斯科技”梗持续发酵，让海天味业也卷入其中。部分短视频账号指出海天味业的酱油产品是“海克斯科技”食品，还有网友指出海天国内售卖的酱油含食品添加剂，而在国外的海天酱油是零添加，是“双标”。

文章来源：《食品科技》 网址: http://www.spkjzz.cn/zonghexinwen/2022/1009/1747.html

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